Resep masakan Nasi Pundut khas Kalimantan

Foodies, resep masakan khas Kalimantan yang terakhir ini adalah nasi pundut, yang merupakan salah satu makanan khas Kalimantan. Nasi pundut khas Kalimantan merupakan olahan nasi yang dibungkus dengan menggunakan daun pisang, sehingga menghasilkan aroma yang khas, ciri khas lainnya dari nasi pundut khas Kalimantan ini adalah nasi nya yang dimasak bersama santan kental sehingga rasa nasi menjadi lebih gurih, daun salam juga membuat aroma dari nasi pundut khas Kalimantan ini menjadi jauh lebih harum ketika di santap. Ok, langsung aja ni resepnya : 

Bahan-bahan :

- 750 gram beras

- 200 ml santan kental dari 350 gram kelapa parut

- air secukupnya

- daun pisang secukupnya

Bumbu-bumbu :

- 1000 ml santan encer dari 500 gram kelapa parut

- 5 lembar daun salam

- 3 sdt garam

- 1 sdt gula pasir

Lauk pelengkap :

* Telur pindang

Bahan-bahan :

- 5 butir telur

- 750 ml air

Bumbu-bumbu :

- 3 siung bawang putih, haluskan

- 2 sdt garam

- 3 lembar daun salam

- 1 genggam kulit bawang merah

* Otak-otak bandeng

Bahan-bahan :

- 600 gram (2 ekor) bandeng

- 150 gram kelapa muda, kupas, parut

- 2 butir telur, kocok

- daun pisang secukupnya

Bumbu,yang dihaluskan :

- 6 siung bawang putih

- 10 siung bawang merah

- 6 butir kemiri

- 1 sdm ketumbar

- ¼ sdt jintan

- 4 cm kunyit

- 4 buah cabai merah besar

- 2 lembar daun jeruk

- 1 sdt lengkuas, parut

- 1 sdt garam

- 1 sdm gula pasir

Cara membuat :

* Nasi pundut :

- kukus beras hingga setengah matang (± 25 menit)

- rebus santan encer, masukkan daun salam, gula & garam, didihkan, masukkan beras, aduk terus hingga air habis, angkat & sisihkan

- siapkan selembar daun pisang, isi dengan 1 sendok nasi, siram dengan 1 sdm santan kental, bungkus menyerupai kerucut, kukus hingga matang (±30 menit)

* Telur pindang :

- masukkan telur ke dalam panci berisi air, atur hingga telur terendam semua

- masukkan bumbu, rebus hingga mendidih (10 menit)

- ketuk-ketuk telur dengan sendok hingga kulit telur retak, rebus kembali hingga kulit telur berwarna merah kecokelatan, biarkan telur dalam air rebusan hingga air menjadi dingin.

* Otak-otak bandeng :

- keluarkan daging ikan dari kulitnya, hati-hati jangan sampai kulit bandeng sobek, bersihkan daging dari duri

- haluskan daging, campur dengan bumbu halus, tambahkan kelapa parut & telur, aduk rata, bagi adonan menjadi 2, masukkan ke dalam kulit bandeng (1 bagian untuk 1 ekor bandeng) hingga menyerupai ikan, bungkus dengan daun pisang, kukus hingga matang (± 45 menit), angkat & sajikan

Jika foodies pernah berkunjung ke Kalimantan pasti akan menemui sajian nasi pundut khas Kalimantan ini. Nah foodies, semua resep masakan khas Kalimantan yang kami miliki dah dikeluarkan semua, setelah ini masih buaanyak resep masakan khas dari daerah lain, jangan kemana-mana ya…