Resep masakan Gulai Tambusu khas Sumatera

Foodies, masakan Padang memang banyak digemari masyarakat Indonesia, tidak mengherankan jika banyak rumah makan Padang disetiap kota di pelosok Indonesia. Salah satunya yang digemari adalah masakan gulainya. Cita rasa yang diberikan memang berbeda dengan gulai dari daerah lainnya. Rasa pedas namun gurih membuat yang mencicipinya pasti bakalan ketagihan. Nah, kali ini kita bakal ngulik resep masakan khas Padang yang cukup banyak digemari yaitu gulai tambusu khas Padang Sumatera Barat. Bagi sebagian orang yang belum tau, tambusu merupakan usus sapi yang didalamnya diberikan isi berupa campuran tahu, telor dan bumbu-bumbu lainnya. Disajikan dengan kuah gulai membuat cita rasa tembusu semakin nikmat. Berikut resepnya :

Bahan-bahan :

- 1 kg usus sapi

- 5 butir telur ayam

- 5 butir telur bebek

- 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa

Bahan pengisi usus :

- 2 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 1 sdm kemiri giling

- 1 sdt cabe merah giling

- garam secukupnya

Bahan gulai :

- 10 buah cabe merah

- 6 siung bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 4 butir kemiri

- 3 lembar daun salam

- 2 sdt air asam jawa

- 3 lembar daun jeruk nipis

- 1 ruas jari lengkuas

- 1 ruas jari jahe

- 1 ruas jari kunyit

- 1 lembar daun kunyit

- lada secukupnya

- garam secukupnya

Cara membuat :

- cuci bersih usus sapi baik bagian dalam maupun bagian luar usus, usahakan jangan sampai usus sobek, buang lemaknya kemudian ikat salah satu ujungnya.

- kocok telur ayam dan bebek, campurkan santan dan bahan pengisi secukupnya.

- masukkan dalam usus sapi adonan telur dan santan, jangan terlalu penuh, kemudian ikat ujungnya

- rebus air hingga mendidih, masukkan usus sapi yang telah diisi lalu rebus hingga matang, aduk-aduk selama proses memasak agar kematangannya rata.

- masak santan hingga berminyak, kemudian tumis bahan gulai yang telah dihaluskan terlebih dahulu kecuali daun jeruk, daun kunyit dan daun salam.

- tambahkan daun jeruk, daun kunyit dan daun salam ke dalam tumisan bumbu halus, kemudian masukkan santan kental, masak dengan api kecil hingga santan mengental, kalau terlalu kental tambahkan air mendidih.

- masukan tambusu yang sudah dipotong ke dalam gulai, masak hingga matang, angkat dan sajikan

Tips : Saat mengisi usus jangan sampai terlalu penuh, karena saat dimasak telur akan mengembang dan usus bisa pecah kalau diisi terlalu padat. Telur bebek digunakan agar adonan bisa agak keras saat dimasak.

Demikianlah foodies, resep gulai tambusu khas Padang Sumatera Barat ini, yang perlu diperhatikan dalam membuat tambusu ini adalah jangan ada bahan ataupun langkah yang kurang. Mau resep masakan khas Sumatera yang gak kalah nikmat? Nantikan dipostingan berikutnya ya..