Resep masakan Coto khas Sulawesi

Coto Makassar merupakan salah satu masakan tradisional khas daerah Makasar Sulawesi Selatan. Coto Makasar ini biasanya dihidangkan bersamaan dengan ketupat, selain itu masakan ini juga sudah menyebar ke berbagai daerah di Indonesia. Bahan dan bumbu Coto Makasar yang digunakan juga sangat mudah sekali anda temukan di pasar-pasar tradisional maupun pasar modern. Nah bagi foodies yang ingin membuat resep ini sendiri didapur, berikut ini resepnya :

Bahan-bahan :

1. 1 kg daging sapi

2. 2 liter air cucian beras putih/air tajin

3. 5 batang serai, kemudian anda memarkan

4. 5 lembar daun salam

5. 250 gram kacang tanah, kemudian anda goreng, tumbuk dan dihaluskan

6. 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

7. 5 cm jahe, kemudian anda memarkan

8. 1 ruas lengkuas, kemudian anda memarkan

Bumbu yang dihaluskan :

1. 8 butir kemiri, kemudian anda sangrai

2. 10 siung bawang putih

3. 1 sendok makan ketumbar, kemudian anda sangrai

4. 1 sendok teh jintan, kemudian anda sangrai

5. 1 sendok makan garam

6. 1 sendok teh merica butiran

Bahan-bahan pelengkapnya :

1. bawang goreng

2. irisan daun bawang

3. irisan seledri

Cara membuat :

1. rebus daging sapinya bersamaa dengan air cucian beras/air tajin, serai, lengkuas, jahe dan daun salam hingga empuk (lebih bagus anda menggunakan presto), kemudian anda potong-potong berbentuk dadu, tiriskan, air rebusannya (air kaldu) jangan anda buang, optional : jika ada jeroan (hati, jantung, dll) harap direbus dengan air biasa dan ditempat terpisah.

2. kemudian anda panaskan minyak goreng, dan tumis bumbu yang dihaluskan diatas hingga harum.

3. bumbu yang sudah ditumis tersebut, kemudian masukkan kedalam kaldu dan dipanaskan lagi, serta tambahkan kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan, lalu anda tunggu hingga mendidih.

4. siapkan mangkuk sajinya, dan tuangkan Coto Makasar serta tambahkan bahan pelengkapnya seperti bawang goreng, daun bawang dan seledri.

5. sajikan

Nah seperti itulah proses pembuatan Coto Makasar yang enak dan nikmat. Tunggu resep masakan khas Sulawesi yang lain ya…