Resep masakan Sate Bandeng khas Jawa

Foodies, sate gak selalu terbuat dari daging, tapi bisa juga dibuat dengan aneka bahan yang lain, salah satunya ikan bandeng. Seperti sate bandeng khas Serang Banten Jawa Barat ini, yang terbuat dari bahan dasar ikan bandeng yang kemudian dibakar/dipanggang. Mau tahu caranya? Ni resepnya :

Bahan-bahan :

1. 1 ekor ikan bandeng ukuran sedang

2. 4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

1. 7 siung bawang merah

2. 4 siung bawang putih

3. 4 buah cabai merah keriting

4. ½ sendok teh ketumbar

5. ½ sendok teh jintan

6. cm lengkuas

7. 5 cm kunyit

8. 50 gram kelapa sedang, parut & sangrai

9. 1 sendok makan gula pasir

10. 30 ml air asam Jawa

11. 2 butir telur, dikocok

12. 100 ml santan kental

13. daun pisang untuk membungkus

14. bambu untuk menjepit

Cara membuat :

1. bersihkan terlebih dahulu ikan bandengnya, kemudian patahkan tulang ekornya, tarik keluar tulang punggung bandeng melalui lubang insang.

2. pukul-pukul badannya agar daging terlepas dari kulitnya, lalu keluarkan dagingnya dengan bantuan sendok kecil.

3. cincang daging bandengnya, kemudian sangrai dengan api kecil sampai agak kecil, sisihkan & haluskan.

4. panaskan minyak, tumis semua bumbunya hingga harum & matang, masukkan ikan bandeng yang sudah disangrai, kelapa sangrai, garam, gula pasir & air asam jawa, aduk rata, angkat & biarkan uapnya menghilang, masukkan telur & santan, aduk rata.

5. masukkan adonan isi melalui lubang insang dengan bantuan piping bag sampai badan ikan penuh, kemudian jepit ikan bandengnya dengan bilah bambu, ikat dengan bambu.

6. tutup badan ikan dengan sisa adonan, kemudian bungkus ikannya dengan daun pisang.

7. panggang diatas bara api, sambil dibalik-balikkan hingga matang & harum.

8. jika sudah matang silahkan angkat & sajikan.

Nah foodies, seperti itulah proses pembuatan makanan sate ikan bandeng khas Serang Banten Jawa Barat ini. Masih mau resep masakan khas Jawa? Masih banyak kok, jadi ditunggu ya…