Resep masakan Nasi Boranan khas Jawa

Foodies, nasi boranan merupakan salah satu makanan khas dari Lamongan Jawa Timur, nasi boranan khas Lamongan Jawa Timur ini mirip nasi uduk, karena nasinya sudah berasa gurih, dinamakan boranan karena berasal dari tempat nasi yang terbuat dari anyaman bambu yang digendong dengan selendang di punggung. Nasi boranan khas Lamongan Jawa Timur ini biasanya terdiri dari nasi gurih & aneka lauk. Ok, langsung aja ni resepnya :

Bahan & bumbu :

1. Nasi gurih

Bahan-bahan :

* 500 gram beras

* 600 ml santan dari 500 gram kelapa parut

* 4 lembar daun pandan

* 2 batang serai, potong 3 cm, memarkan

* 6 sdm minyak goreng

Bumbu-bumbu :

* 5 siung bawang putih

* 2 sdt garam

* ½ sdt gula pasir

2. Sayur ikan gabus asam pedas

Bahan-bahan :

* 500 gram ikan gabus, goreng

* 8 buah cabai hijau besar, iris 2 cm

*15 buah cabai rawit hijau

* 3 buah tomat hijau, potong 4

* 400 ml santan dari 500 gram kelapa parut

* 15 kuntum kemangi

* 5 sdm minyak goreng

Bumbu-bumbu :

* 5 siung bawang putih, iris

* 7 siung bawang merah, iris

* 4 cm lengkuas, mearkan

* 3 cm jahe, memarkan

* 2 lembar daun salam

* 2 lembar daun jeruk

* 1 sdm gula pasir

* 1 sdt garam

3. Urap sayuran

Bahan-bahan :

* 10 batang kacang panjang, potong 3 cm

* 12 batang daun singkong, siangi

* 100 gram taoge

* ½ butir kelapa setengah tua, parut memanjang

* daun pisang secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

* 6 siung bawang merah

* 7 siung bawang putih

* 3 lembar daun jeruk

* 1 ruas kencur

* ½ sdt terasi matang

* 4 buah cabai merah besar

* 5 buah cabai rawit

* 1 sdt garam

* 1 sdm gula pasir

4. Hati ampela goreng

Bahan-bahan :

* 400 gram (5 pasang) hati ampela ayam

* 400 ml air

* 300 ml minyak goreng

Bumbu-bumbu :

* 5 siung bawang putih,haluskan

* ½ sdt ketumbar bubuk

* 4 cm kunyit, haluskan

* 4 lembar daun salam

* 3 cm lengkuas, memarkan

* 1 sdt garam

5. Gimbal/bakwan jagung

Bahan-bahan :

* 5 buah jagung, sisir

* 15 ekor udang, kupas kulitnya

* 1 butir telur

* 200 gram tepung terigu

* 150 ml air

* 500 ml minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :

* 5 siung bawang putih

* 5 siung bawang merah

* 2 cm kencur

* 2 lembar daun jeruk

* 3 buah cabai merah besar

Bumbu pelengkap :

* 4 batang daun seledri, iris

* 2 batang daun bawang, iris

* ½ sdt garam

* 2 sdt gula pasir

6. Peyek teri

Bahan-bahan :

* 100 gram teri nasi kering

* 150 gram tepung beras

* 1 sdm tepung kanji

* 100 ml santan kental dari 250 gram kelapa parut

* 250 ml air

* 500 ml minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :

* 4 siung bawang putih

* 1 sdm ketumbar

* 4 butir kemiri

* 3 cm kunyit

* 5 lembar daun jeruk

* 1 sdt garam

Cara membuat :

1. Nasi gurih

* rebus beras dengan santan, tambahkan bahan lainnya (kecuali minyak goreng), aduk rata

* tumis bawang putih hingga harum, tuang ke dalam rebusan beras, tambahkan gula & garam, aduk sesekali hingga santan habis

* kukus nasi hingga matang (40 menit), angkat

2. Sayur ikan gabus asam pedas

* tumis bawang putih, bawang merah & lengkuas hingga harum

* masukkan santan, masak hingga mendidih, masukkan bumbu & bahan lainnya (kecuali kemangi), masak hingga matang, matikan api, taburkan kemangi

3. Urap sayuran

* rebus sayuran satu per satu

* remas daun singkong rebus, iris halus

* campur bumbu halus & kelapa parut hingga rata.bungkus dengan daun pisang, kukus ±15 menit, angkat. Saat disajikan, campur sayuran & bumbu kelapa hingga rata

4. Hati ampela goreng

* rebus air, masukkan hati ampela & semua bumbu, masak hingga bumbu meresap, angkat, tiriskan

* goreng hati ampela hingga kuning & kering, angkat & sajikan

5. Gimbal/bakwan jagung

* campur bahan, bumbu halus & bumbu pelengkap, aduk rata

* goreng sesendok demi sesendok adonan dengan minyak banyak di atas api sedang hingga kekuningan, angkat & tiriskan

6. Peyek teri

* campur tepung beras & tepung kanji, tuang santan & air sedikit demi sedikit hingga tepung larut, masukkan bumbu, aduk rata

* panaskan minyak banyak di atas api sedang, ambil 1 sdm adonan, tambahkan teri secukupnya, tuang adonan tipis merata di tepi wajan, siram dengan minyak panas di wajan hingga terlepas dari pinggir wajan, goreng hingga kuning & kering, lakukan hingga adonan habis

Fuiih…, panjang banget proses masak nasi boranan khas Lamongan Jawa Timur ini ya foodies? Makanan ini juga sangat tradisional karena dibungkus menggunakan daun pisang, sensasi menyantap makanan dengan daun pisang pasti memberikan kenikmatan sendiri bagi yang menyantapnya. Habis ni masih ada resep masakan khas Jawa yang lain lo, jadi jangan pindah channel dulu ya, hehe….